La Brasserie San-Ô (Koji Soupe), également connue par sa marque de produit, Koji Soupe & Labo, est le premier producteur québécois de riz koji et de produits dérivés de koji au Québec. Le riz koji est un riz inoculé de moisissures (koji étant le nom de la moisissure) qui est l'ingrédient précurseur de toute une série de produits alimentaires japonais les plus populaires, comme la sauce soja, le miso, le mirin et le saké. Le sel koji est l'un des ingrédients les plus populaires au Japon et très fonctionnel pour toutes sortes de cuisine ! Faisons fermenter le koji au sel ensemble !

Brasserie San-Ô (Koji Soupe), also known by its product brand, Koji Soupe & Labo, is Quebec’s first producer of koji rice and derived products in Quebec. Koji rice is a mold-inoculated rice (koji being the name of the mold) that is the precursor ingredient to a whole host of Japan’s most popular foodstuffs, such as soya sauce, miso , mirin, and sake. Salt koji is one of the most popular ingredients in Japan and very functional for any kinds of cooking! Let's ferment Salt koji together!